Les fruits et légumes de saison...Le butternut et Le pamplemousse...


LE BUTTERNUT

La courge musquée, aussi appelée « butternut » est le fruit d’une plante potagère de la famille des Cucurbitacées qui regroupe également les melons et le concombre. Cette plante annuelle à la forme d’une grosse poire possède une chair moelleuse, un peu sucrée et orangée. Il existe une variété impressionnante de courges. On les différencie en deux principales catégories soient les courges d’été et les courges d’hiver selon leur durée de conservation. La courge butternut fait partie des courges d’hiver qui se récoltent à pleine maturité et qui se consomment cuites

Les pays producteurs de courges sont la Chine, la Roumanie, l’Égypte, l’Argentine, la Turquie, l’Italie et le Japon.

Les courges sont consommées depuis très longtemps soit près de 10 000 ans. Les Indiens les consommaient pour ses graines. Par la suite, les peuples Aztèques, Mayas, et Incas les ont cultivées en même temps que les maïs et les fèves. Christophe Colomb fut le premier Européen à goûter ces fruits pour ensuite l’introduire en Europe.

La courge musquée est une excellente source de vitamine A. Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamine